Понсо 4R (E124) – пищевая добавка, которая относится к группе синтетических азокрасителей. Иначе она называется Пунцовый 4R, Ponceau 4R (Cochineal red A), Кошенилевый красный А, Бриллиантовый алый, Brilliant ponceau 3R, New Coccine, CI Food Red 7 или просто Понсо.
Химическая формула С20H11N2Na3O10S.
Влияние на организм: опасен.
Добавляется в салатные заправки, десертные топинги, кексы, бисквиты, творожные изделия, салями.
Допустимое суточное поступление (ФАО/ВОЗ) — 4 мг/кг веса тела.
Канцероген — может вызвать рак. Обладает способностью вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к аспирину, и провоцировать приступы удушья у астматиков.
Разрешен в России и странах Европы. В некоторых странах (включая США, Норвегию и Финляндию) внесён в список запрещённых веществ как канцероген.
Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.
По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C20H11N2Na3O10S3. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).
Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.
В России добавка Е124 запрещена для окрашивания лекарственных препаратов, но разрешена в качестве пищевого красителя Е124 для окрашивания пищевых продуктов.
В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.
Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.
В сентябре 2009 года EFSA (European Food Safety Authority) – Европейское агентство безопасности пищевых продуктов приняло постановление о снижение допустимого суточного поступления (ДСП) для красителя Е124 (Пунцовый 4R) от 4 мг / кг до 0,7 мг / кг веса тела в сутки.
Другие использования красителя Е124 (Понсо 4R):
- при производстве жидких моющих средств (шампуни, жидкое мыло, пена для ванны и душа);
- в текстильной промышленности, применяется как краситель для шерсти и шелка;
- в косметологии для окрашивания продукции.
Пищевая добавка Е124 разрешена для применения в пищевой промышленности в Украине и Росси, как не оказывающая вредного влияния на организм человека при соблюдении предельно-допустимых доз.
Химический состав и свойства красителя E124 Понсо 4R позволяют окрашивать материалы, предметы, а так же продукты питания и напитки в красный, а точнее пунцовый цвет. Е124 имеет различные названия (кошенилевый красный или пунцовый), которые абсолютно не влияют на химические свойства красителя E124 Понсо 4R, все модификации которого относятся к группе пищевых добавок Е124.
Состав красителя E124 Понсо 4R
В состав красителя E124 Понсо 4R входят вещества (соли натрия), которые оказывают канцерогенное воздействие, поэтому данная пищевая добавка запрещена к использованию в таких странах как США, Норвегия, Финляндия и в ряде других стран. Однако не все европейские государства, а в том числе и Российская Федерация, в полной мере признают вред красителя E124 Понсо 4R для здоровья и жизни человека.
Не смотря на научные исследования и изыскания, которые подтверждают вредное воздействие канцерогенных веществ, входящих в состав красителя E124 Понсо 4R, на организм человека, пищевая добавка активно используется в производстве продуктов питания как в Европе, так и в России. Е124 часто можно обнаружить в составе таких продуктов питания как всевозможные салатные заправки и соусы, разнообразные десерты (топинги, бисквиты, кексы).
Колбасы (салями) и мясные изделия нередко подкрашивают красителем E124 Понсо 4R, так же добавку можно обнаружить в молочных изделиях (йогурт или творог).Зачастую краситель E124 Понсо 4R применяют при производстве косметической продукции (подкраска шампуней, мыла, пены), а так же в текстильной промышленности (окрашивание натуральных материалов из шерсти и шелка).
Вред красителя E124 Понсо 4R
Что примечательно, Е124 категорически запрещено использовать в фармакологии и подкрашивать добавкой лекарственные средства. Однако, краситель E124 Понсо 4R разрешено использовать в продуктах питания, хотя имеются данные ряда независимых друг от друга исследований, в которых говорилось об опасности и вреде красителя E124 Понсо 4R.
Химический состав красителя E124 Понсо 4R позволяет получать стойкий результат окрашивания, поэтому производители продуктов питания не спешат исключать дешевую в производстве и экономичную в использовании пищевую добавку, из состава продуктов питания. Установлено, что натриевые соли, которые содержит краситель E124 Понсо 4R способны действовать не только как канцерогены и приводить к образованию злокачественных опухолей.
Добавка Е124 может вызывать стойкую и тяжелую аллергическую реакцию. Особенно опасен краситель E124 Понсо 4R для астматиков и людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью аспирина или других антибиотиков и лекарственных средств. Е124 может вызывать резкое ухудшение здоровье, приступы астмы и аллергии, а так же частое употребление продуктов питания с красителем E124 Понсо 4R способно спровоцировать приступы удушья.