Печенье, пряники, вафли, крекеры

Печенье — название мелких кондитерских изделий из недрожжевого теста: песочного, масляного, сахарного, бисквитного, орехового, с применением искусственных подъемных средств (соды и т.п.).
Печенье в зависимости от рецептуры и способа изготовления подразделяют на: сахарное, затяжное и сдобное.
Сдобное печенье подразделяют на: песочно-выемное, песочно-отсадное, сбивное, ореховое.
Стандарт на печенье – ГОСТ 24901-89 (Печенье. Общие технические условия).

Пряник — специфического вкуса кондитерское изделие из муки, сахара, меда, яиц и жира, ароматизированное специальным набором пряностей. Часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури. В основу этого названия легло слово «пряный».
Стандарт на печенье – ГОСТ 15810-96 (Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия).

Вафли — особый вид печенья, приготавливаемого из жидкого, льющегося теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Вафли-печенье состоят из нескольких слоев вафельных листов (блинчиков), имеющих строго определенную толщину не более 2 мм, переложенных различными начинками (фруктовым мармеладом, джемом, медом, пралине, шоколадом и т.д.), которым приданы естественные клеющие вещества (пектины). Именно начинки придают различный вкус вафлям, само же вафельное тесто безвкусно, нейтрально.
Стандарт на печенье – ГОСТ 14031-68 (Вафли. Технические условия).

Крекер — кондитерское изделие, приготовляемое из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Крекер обычно имеет пузырчатую поверхность и пористую хрупкую структуру. В крекеры, помимо муки, жира и дрожжей, в зависимости от сорта добавляются химические рыхлители, молоко, меланж, сахар, тмин и другие продукты.
Стандарт на печенье – ГОСТ 14033-96 (Крекер (сухое печенье). Общие технические условия).

Изделие Название Торговая марка Производитель
печенье milla vanilla vozdush pechenie печенье печенье печенье
печенье milla vanilla pochatochek печенье печенье печенье
пряники zernitsa pryaniki slavyanskie пряники пряники пряники
печенье dushkomp shok sah

печенье

печенье

печенье
печенье krtsena pechenie ovsyanoe печенье печенье печенье
печенье yubileynoe utrennee med oreh

печенье

печенье печенье
печенье yubileynoe utrennee sendvich

печенье

печенье печенье
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: