Колбасы

Колбаса (колбасное изделие) — формованный пищевой продукт из рубленного мяса, фарша, шпика, мясных субпродуктов с добавлением некоторых других пищевых продуктов.
Различают колбасы варёные, полукопчёные, сырокопчёные, копчёно-варёные, ливерные. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, баранина, конина, мясо птиц. На ливерные колбасы используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие). Для обогащения колбасного фарша полноценными белками в него добавляют плазму пищевой крови, цельное и обезжиренное молоко, молочный белок, яйца. Улучшения вкусовых достоинств колбасных изделий достигают также добавлением в них сахара, специй, пряностей.
Для придания колбасным изделиям определённой формы и защиты их от вредных внешних воздействий применяют оболочки: натуральные (в основном — кишечные) и искусственные (белковые, из целлюлозы, из полиамидных плёнок).

Для нас с вами главное в колбасе - это, конечно же, мясо. А точнее, его количество в изделии. Для этого производитель должен указывать категорию мясного продукта.