E122 — Азорубин (Кармуазин)

Азорубин (Кармуазин) - пищевая добавка E122 - краситель красного цвета. Другие названия этого красителя: Аzorubin (Сarmoisine),  Кармазин, Brilliant crimson red, Acid Red 14.

Это вещество имеет синтетическое происхождение и представляет собой красно-бордовый порошок, окрашивающий различные вещества в разнообразные оттенки красного цвета, а также, при смешивании с другими красителями, в зеленый, коричневый, фиолетовый и другие цвета.

Влияние на организм: опасен.

Характеристика:

Е122 (Azorubine, Carmoisine) относится к опасным синтетическим азокрасителям, имеющим красный оттенок. Он представляет собой водорастворимый порошок или гранулы, с оттенками от красного до темно-бордового. При растворении в воде образует красный раствор. Производят краситель азорубин Е122 из каменноугольных смол, которые могут нанести вред организму человека.

Азорубин используют для придания продуктам питания аппетитного вида, и для восстановления цвета после термической обработки. Краситель имеет высокий порог светостойкости.

Кармуазин Е122 поставляется обычно в виде динатриевой соли.

Его химическая формула: С₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂.

Применение:

Краситель азорубин (Е122) в пищевой промышленности в основном используется в кондитерской отрасли. Относительная дешевизна и стойкие химические свойства красителя Е122 активно используются для придания красных оттенков продуктам питания.

Очень часто Е122 используется для производства:

- безалкогольных и алкогольных напитков, соков;
- кондитерских изделий (марципаны, мармелад, рулеты, конфеты);
- молочных продуктов (питьевой йогурт);
- глазированных овощей и фруктов;
- консервированных фруктов;
- снеков;
- сиропов, джемов и варенье;
- соусов;
- приправ;
- рыбного фарша, сурими;
- копченой рыбы;
- икры;
- съедобных покрытий сыров и колбасных изделий;
- плавленых сыров.

В настоящее время краситель E122 Азорубин применяется в производстве не только отечественных, но и многих зарубежных продуктов питания.

Это вещество разрешено для розничной продажи.

Помимо этого, кармуазин Е122 присутствует в продуктах, которым изначально необходимо было придать другой цвет, путем смешивания с иными красителями (фиолетовый, зеленый, коричневый).

Добавка Е122 также присутствует и в парфюмерной продукции, ею подкрашивают туалетные воды, духи, мыло. А также ее используют в декоративной косметике. Кармуазин добавляют в помады, румяна, тени для век, краски для волос. Именно его присутствие в косметике может вызывать контактную аллергию.

Под названием «Кислотный красный 2С» краситель разрешен в РФ для изготовления лекарственных препаратов.

В странах ЕС и США азорубин разрешен для применения в фармацевтической и косметической промышленности.

Влияние на организм человека:

Основной вред красителя E122 Азорубин для организма человека и, особенно, детей кроется в химическом составе этого химического соединения, который содержит тяжелые смолы. В результате многочисленных исследований пищевой добавки Е122 был выявлен ряд возможных негативных воздействий на организм человека.

Кармуазин является особенно опасным для астматиков, поскольку вызывает не купируемый приступ удушья. Опасен он и тем людям, которые страдают от аллергии на аспирин и некоторые другие жаропонижающие и противовоспалительные средства.

Помимо этого, употребление Е122 в пищу провоцирует и другие аллергические реакции, к примеру - обильные и болезненные высыпания на кожных покровах. Это относится не только к пищевой аллергии, но и к контактной (декоративная косметика).

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и некоторые другие научно-исследовательские организации определили суточную максимально-допустимую дозу красителя Е122. Она не должна превышать 4 мг на 1 кг массы тела человека. Детям, беременным и кормящим женщинам, а так же людям, с ослабленным иммунитетом, лучше полностью исключить эту пищевую добавку из рациона своего ежедневного питания.

Кроме того, по некоторым научным данным кармуазин поражает кору надпочечников. А также может провоцировать ринит, замутненное зрение и красные пятна на коже.

В 2010 году английские ученые провели широкомасштабные исследования влияния продуктов детского питания, содержащих Е122 на здоровье и самочувствие детей. В результате было установлено, что напитки и сладости с пищевой добавкой приводят к снижению концентрации детского внимания в следствие повышения гипперактивности.

Азорубин выводится из организма с калом и мочой.

В настоящее время краситель Е122 запрещен в Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США. В некоторых странах добавку Е122 относят к группе канцерогенов — веществ повышающих вероятность образования раковых опухолей.

По состоянию на начало 2010 года пищевая добавка-краситель Е122 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и ряде стран Евросоюза.