E472c - Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот

Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Е472c) выполняют функции эмульгатора, стабилизатора и комплексообразователя. Другие названия этой добавки - Citric and fatty acid esters of glycerol, Цитроглицериды, Citroglycerides и CITREM.

Влияние на организм: безопасна

Дневная норма потребления не определена.

Побочные эффекты не известны. Продукты сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры. Организм перерабатывает их как любые другие натуральные кислоты и жиры. Отдельные компоненты моно- и диглицеридов также выделяется организмом при усвоении жира.

Несмотря на использование в основном растительных масел, нельзя исключить использование животного (в том числе свиного) жира. Поэтому некоторым социальным группам (например вегетарианцам, мусульманам, иудеям) следует избегать этих продуктов. Только производитель может дать информацию о происхождении жирных кислот. Химически жирные кислоты растительного и животного происхождения идентичны.

В настоящее время ученые, а также медицинские работники не прекращают работу по исследованию и выявлению негативных или положительных тенденций в результате влияния пищевых добавок на человеческий организм, поэтому достаточно рано делать какие-либо выводы и говорить с уверенностью о безопасности или наличии пользы пищевого стабилизатора Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот для человеческого организма.

Однако, справедливости ради, стоит отметить, что свойства пищевого стабилизатора Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот дают все основания для того, чтобы причислить пищевую добавку к группе неопасных и разрешенных к применению в пищевой промышленности химических соединений, обладающих стабилизирующими качествами.

Пищевые добавки, выполняющие роль стабилизаторов, призваны обеспечивать сохранение первоначальной консистенции, а также уровня вязкости готовых к реализации и употреблению в пищу товаров. Пищевой стабилизатор Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот синтезируют в лабораторных условиях и получают из природного материала. Как правило, данного рода химические соединения, относящиеся к пищевым добавкам под наименованием Е472а, Е472b, E472c, E472d, E472e, E472f, Е472g, получают из растительных жиров, которые получают путем переработки приодного материала.

Польза пищевого стабилизатора Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот

Однако, нередко в химической промышленности для получения данного вида добавок используют животные жиры. Стоит отметить, что хотя наличие или отсутствие пользы пищевого стабилизатора Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот выявлено не было, соединение считается абсолютно безвредным для здоровья, а также самочувствия человека. Медиками не были установлены предельно допустимые суточные нормы потребления соединений, которые получают путем воздействия (метод этерификации) на моноглицериды лимонной кислоты.

Карбоксильные соединения, входящие в молекулярный состав стабилизатора Е472с нейтрализуются натрием, а в результате химической реакции образуются органически активные соединения или эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот. Свои отличительные свойства пищевой стабилизатор Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот проявляет не только в качестве пищевой добавки, применяемой в производственных процессах пищевой промышленности, в качестве химического вещества, стабилизирующего состав готовых изделий.

Наиболее часто стабилизатор Е472с используют в производственных процессах мясоперерабатывающей отрасли пищевой промышленности. Пищевая добавка способствует сохранению целостности мясо содержащего фарша. Поэтому, в составе большинства мясных и колбасных изделий будет присутствовать пищевой стабилизатор Е472c Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот.

Примечательно то, что в результате последних исследований медицинские работники пришли к выводу о том, что злоупотребление мясными и колбасными изделиями, содержащими стабилизатор Е472с может привести к неблагоприятным последствиям и ухудшением состояния здоровья людей, которые страдают нарушением обмена веществ, а также ожирением.

В статье использованы материалы с сайта http://ruslekar.info