Консерванты (Е200 - Е299)
Современные условия диктуют необходимость сохранять пищевые продукты более длительный период времени. В этой связи широкое распространение получили пищевые консерванты.
Консервант – вещество, увеличивающее период хранения продукта за счет подавления роста микроорганизмов. Как пищевая добавка, они известны уже давно. Хлорид натрия (поваренная соль), уксус, этиловой спирт – хорошо известные нам сегодня консерванты, широко применялись несколько веков назад.
Учитывая постоянный рост потребительского спроса на продукты питания и желание производителей сохранять качество продуктов на длительное время - все больше применяются искусственные консерванты, некоторые из них - запрещены. Будьте внимательны покупая продукты питания.
В Российской Федерации не разрешается добавлять консерванты в пищевые продукты массового потребления, такие, как молоко, мука, сливочное масло, хлеб (за исключением уже нарезанного), а также продукты детского питания, в «натуральные» и «свежие» изделия. Санитарными нормами предусмотрено использование не более 2-х консервантов в одном продукте, а также регламентировано содержание минимальной концентрации добавки для достижения технологического эффекта. Ниже приведена таблица консервантов Е группы.
Таблица пищевых консервантов
В таблице строки с определенным цветом означают, что:
| Разрешен в РФ | Разрешен в РФ, но запрещен в Евросоюзе | Не имеет разрешения в РФ | Запрещен в РФ |
|
Индекс |
Название консерванта |
Действие на организм |
|---|---|---|
|
безопасна, но может разрушать витамина B12 в организме человека |
||
|
E201 |
Сорбат натрия |
безопасен, но может вызывать аллергические реакции |
| E202 |
безопасен, но может вызывать аллергические реакции |
|
| E203 |
Сорбат кальция |
безопасен, но может вызывать аллергические реакции |
| E209 | Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир | опасен: может вызывать крапивницу, астматические проявления, анафилактический шок |
|
опасен: вызывает аллергические реакции, астму, заболевания кожи, гиперактивность, нейротоксичен |
||
|
опасен: возможен дерматит, противопоказан астматикам и чувствительным к аспирину, вызывает сенную лихорадку, раздражение слизистых покровов, анафилаксию, деактивирует ДНК; взаимодействие с витамином C приводит к образованию бензола – канцерогена |
||
|
опасен: бессонница, расстройства желудочно-кишечного тракта вызывает аллергические реакции, астму, заболевания кожи, гиперактивность, канцероген |
||
|
опасен: противопоказан астматикам и чувствительным к аспирину, вызывает сенную лихорадку, бессонницу, крапивницу, гиперактивность, канцероген |
||
|
E214 |
Пара-Окси-бензойной кислоты этиловый эфир |
опасен: может вызывать онкологические заболевания |
|
E215 |
Пара-Окси-бензойной кислоты этилового эфира натриевая соль |
опасен: ракообразующий канцероген |
| E216 |
Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Пропилпарабен) |
опасен: канцероген, высокоаллергенен, может повышать давление |
| E217 | Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль | опасен: канцероген, может повышать давление, способен вызывать астму, крапивницу |
|
E218 |
Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Метилпарабен) |
Научных доказательств вреда добавки Е-218 для здоровья человека пока нет |
|
E219 |
Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль |
сомнительно: по даным независимых экспертиз считается ракообразующим |
|
опасен: заболевания бронхов, аллергические реакции, гипотония, недостаточность желудочно-кишечного тракта и почек, мигрень, нарушается водно-солевой обмен, разрушает в организме тиамин, рибофлавин и токоферол |
||
|
E221 |
Сульфит натрия |
|
|
E222 |
Гидросульфит натрия |
опасен: мутаген, аллергические реакции на коже, астма, мигрень, разрушает токоферол и ниацин |
|
опасен: потеря аппетита, одышка, гипотония, мигрень, заболевания бронхов, дерматит, аллергические реакции, гипотония, недостаточность желудочно-кишечного тракта и почек, разрушает в организме тиамин и токоферол |
||
|
E225 |
Сульфит калия |
|
|
E226 |
Сульфит кальция |
|
|
E227 |
Гидросульфит кальция |
|
|
E228 |
Гидросульфит (бисульфит) калия |
|
|
E230 |
Дифенил |
очень опаснен: раздражение слизистой при контакте, потеря аппетита, тошнота, нарушения деятельности мозга, вредоносен для органов пищеварения, дыхания и сердца |
|
E231 |
орто-Фенилфенол |
опасен: острая недостаточность жизненно важных органов, кома, тошнота, судороги, раздражение слизистых оболочек, канцероген |
|
E232 |
орто-Фенилфенола натриевая соль |
|
| E233 | Тиабендазол | опасен: тошнота, рвота, потеря аппетита, понос, головокружение, сонливость, головные боли, боли живота, пожелтение глаз и кожи, темная моча, лихорадка, усталость |
|
E234 |
Низин |
сомнительно: кожные высыпания, дисбактериоз, тошнота, рвота, угнетение функций почек и печени, развивается невосприим-сть к антибиотикам |
|
E235 |
Пимарицин, Натамицин |
сомнительно: способствует анорексии, аллергические реакции, потеря аппетита, тошнота и диарея, недостаточность почек и печени |
|
E236 |
Муравьиная кислота |
опасен: может привести к недостаточности почек печени, кожные высыпания. |
| E237 | Формиат натрия | опасен: 3-й уровень опасности; раздражает верхние дыхательные пути и слизистые оболочки |
| E238 | Формиат кальция | опасен: 3-й уровень опасности |
| E239 | Гексаметилентетрамин | опасен: способствует возникновению раковых опухолей, аллергических реакций, вреден для кожи |
| E240 | Формальдегид | опасен: сильный канцероген, вызывает онкологические заболевания |
| E241 | Гваяковая смола (Гваяковая камедь) | опасен: способен нанести вред всей пищеварительной системе человека |
|
E242 |
Диметил-дикарбонат (велькорин) |
безопасен |
|
опасен: гиперак-ть или гипотония, боли в животе, недостат-ть почек, сенная лихорадка, мигрень, уничтожает эритроциты, канцероген и мутаген |
||
|
E251 |
Нитрат натрия |
|
|
E252 |
Нитрат калия |
|
|
безопасен |
||
|
E261 |
Ацетаты калия |
сомнительно: может вызвать недостаточность жизненно важных органов (сердца, почки, печень) |
|
безопасен |
||
|
E264 |
Ацетат аммония |
|
|
E265 |
Дегидрацето-вая кислота |
|
|
E266 |
Дегидрацетат натрия |
|
|
безопасен: не рекомендуется для детей до 6-ти лет, беременным и кормящим женщинам |
||
|
E280 |
Пропионовая кислота |
сомнительно: мигрени, высыпания на коже, повышенная чувств-ть, возможно канцероген |
|
E281 |
Пропионат натрия |
|
|
E282 |
Пропионат кальция |
|
|
E283 |
Пропионат калия |
|
| E284 | Борная кислота | опасен: вызывает отравление, отрицательно воздействующие на функции внутренних органов, в первую очередь почек и печени |
| E285 | Тетраборат натрия (боракс) | опасен: накапливание тетрабората натрия в организме человека приводит к нарушению обмена веществ |
|
относительно безопасен, не рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ |
||
|
не рекомендуется детям до 6-ти лет |
||
|
E297 |
Фумаровая кислота |
сомнительно: может вызвать раздражение слизистых оболочек, нарушение дыхания и водного обмена, негативно влияет на печень |
(Использованы материалы сайта "Состав продуктов")