E140 — Хлорофилл

Хлорофилл (E140) - натуральный краситель зеленого цвета, пигмент, обусловливающий окраску растений в зелёный цвет.

Это вещество содержится практически во всех растениях, водорослях и цианобактериях. Но в промышленных целях его извлекают из специально для этого выращиваемых крапивы, люцерны и шпината.

Хлорофилл придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других.

Краситель Е140 с легкостью растворяется в маслах и жирах, очень чувствителен к воздействию высоких температур и света. При их воздействии краситель Е140 распадается и теряет окраску. Хлорофилл имеет производную — хлорофиллина медный комплекс (добавка Е141), который растворяется в воде и водно-спиртовых растворах, при этом устойчив к кислой среде и не теряет насыщенного изумрудного цвета при долгом хранении.

По химическому строению, хлорофилл представляет собой магниевые комплексы тетрапирролов. Молекулярная формула добавки Е140:C55H72O5N4Mg.

В природе хлорофилл это зеленый пигмент в большинстве растений , водорослей и цианобактерий . Его название происходит от двух греческих слов chloros — «зеленый» и phyllon — «лист».

Впервые хлорофилл был открыт в 1915 году доктором Рихардом Вальштаттером, за что тот был награжден Нобелевской премией.

Хлорофилл (краситель Е140) полезен для здоровья человека. Например, было доказано, что он обладает противораковыми свойствами, за счет способности снижать активность энзимов, которые вызывают трансформацию некоторых химических препаратов в разрушающие организм канцерогены. Хлорофилл является важнейшим элементом для вывода различного рода токсинов из организма человека.

В пищевой промышленности хлорофилл используется в качестве добавки Е140. Краситель Е140 придает оливковые оттенки продуктам при производстве кремов, мороженного, молочных десертов, майонеза и различных соусов.

Другие применения добавки Е140:

• в фармацевтической промышленности, для производства биологически-активных добавок;
• в медицине, для очищения крови обогащения ее кислородом;
• в клинической практике, для заживления некоторых ран.

Также хлорофилл может использоваться как средство, устраняющее неприятные запахи человеческого тела, обладая дезодорирующим действием.

Краситель Е140 разрешен для использования в пищевой промышленности большинства стран как натуральная добавка, безопасная для здоровья человека.

Полезные свойства красителя Е140 Хлорофилл сделали это вещество довольно популярным - его широко используют в самых разнообразных видах промышленности. А в связи с тем, что данный краситель полностью безопасен для организма человека, его очень часто применяют в пищевой промышленности. Краситель E140 Хлорофилл придает пищевым продуктам красивый оливковый цвет, благодаря чему его добавляют в мороженое, кремы, различные десерты, пудинги, кисломолочные продукты, соусы и майонезы.

Российским производителям давно знакомы окрашивающие свойства красителя E140 Хлорофилл, поэтому данное вещество активно используется при изготовлении овощей в уксусном растворе, рассоле или растительном масле. Кроме того, им окрашивают желе и джемы, а также некоторые виды напитков.

Краситель Е140 Хлорофилл применяется не только в пищевой отрасли, но и в косметической и фармацевтической промышленности. Его принято добавлять в биологически-активные добавки, которые пользуются стабильным спросом у наших потребителей. В медицинских целях, благодаря натуральному составу красителя E140 Хлорофилл, он применяется для обогащения кислорода, который необходим для очищения крови. Помимо этого, данное вещество помогает и скорейшему заживлению ран.

Между прочим, Хлорофилл известен не только своими окрашивающими свойствами, но и дезодорирующим эффектом, поэтому его можно применять в качестве дезодорирующего средства, устраняющего неприятные запахи (в том числе пот).

Состав красителя E140 Хлорофилл 

Входящие в химический состав красителя E140 Хлорофилл вещества способствуют отличному окрашиванию продуктов и других товаров народного потребления. Особенно отрадно, что данный краситель имеет натуральное происхождение. В природе хлорофилл - это зеленый пигмент, который находится в растениях и водорослях. Для его извлечения используется процесс экстракции из брокколи, шпината, крапивы, злаков при помощи растворителей, которые представлены ацетоном, метанолом, этанолом и другими.

Е140 - воскоподобное вещество с характерным зеленым цветом различных оттенков (от нежно-оливкового до темно-зеленого). Натуральный краситель Е140 Хлорофилл отлично растворяется в воде, жире и масле, но он особенно чувствителен к свету и высоким температурам, под воздействием которых может распадаться и терять цвет.

Польза красителя E140 Хлорофилл 

Данное вещество оказывает исключительно благотворное влияние на здоровье человека, поэтому польза красителя E140 Хлорофилл очевидна. В результате многочисленных исследований было установлено, что Е140 присущи антиканцерогенные, то есть противораковые, свойства. Это связано со способностью Хлорофилла снижать активность энзимов, которые преобразовывают некоторые химические препараты в канцерогены.

Кроме того, польза красителя E140 Хлорофилл заключается в очистительных свойствах – он помогает организму избавляться от различных токсических веществ. Благодаря таким качествам краситель E140 разрешен к использованию во всех странах мира.

В статье использованы материалы с сайта http://ruslekar.info