E327 — Кальция лактат

Кальция лактат (E327) - это пищевая добавка, которая относится к группе антиоксидантов, способных предотвратить окисление и некоторые изменения в пищевых продуктах. Химическое название добавки - кальциевая соль 2-гидроксипропановой кислоты. Другие названия E327: Calcium lactate, Кальциевая соль молочной кислоты, Кальций молочнокислый.

Получают Кальция лактат при взаимодействии Молочной кислоты (E270) с карбонатом кальция (E170) либо гидроксидом кальция (E526).

Характеристика:
Вид пищевой добавки Е327 - мелкий порошок белого цвета c не очень заметным запахом. Кальция лактат легко выветривается на воздухе. Медленно растворяется в холодной воде, однако в горячей воде - очень легко. Плохо растворяется в этаноле, хлороформе и эфире. В состав лактат кальция входит 13% кальция.

Применение:
Лактат кальция разрешен в пищевой промышленности России и других стран как антиоксидант, консервант, уплотнитель растительных тканей, эмульгатор, влагоудерживающий агент, улучшитель вкуса и заменитель соли. В РФ добавка E327 входит в состав хлебобулочных и кондитерских изделий, консервированных овощей и фруктов и различных десертов (например, в джема, желе, мармеладов), а также используется в некоторых других продуктах согласно их технологии изготовления.
Пищевая добавка E327 нашла свое широкое применение в фармакологии. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим гипокальцемией, аллергическими заболеваниями, кожными заболеваниями, а также повышенной проницаемостью сосудов и недостаточностью паращитовидных желез. Лактат кальция следует также применять тем, кто испытывает повышенную потребность в кальции, в частности в период беременности, лактации и в период роста. Тем, у кого в организм вместе с пищей поступает недостаточное количество кальция, у кого наблюдается нарушение обмена кальция или повышенный уровень его выведения, например, при хронической диарее, вторичной гипокальцемии и при длительном приеме некоторых лекарственных препаратов: диуретинов, противосудорожных препаратов или глюкокортикоидов. Е327 можно также использовать при кровотечениях и отравлениях фтористой и щавелевой кислотами.

Влияние на организм человека:
Поступая в организм человека, Лактат кальция не только не оказывает какого-либо негативного влияния, но наоборот, полезен. К тому же он легко усваивается и не раздражает слизистую оболочку желудка.  Поэтому он часто используется в медицине для восполнения недостатка кальция. Ионы кальция обеспечивают нормальную деятельность миокарда и поддерживают уровень свертывания крови, а также сохраняют тонус гладкой и скелетной. Также Лактат кальция действует на человеческий организм как дезинтоксикационное средство при отравлении солями магния, оксалатами и фторидами, а также и в некоторых других случаях.
Однако, пищевую добавку следует избегать тем, кто страдает гиперчувствительностью, тромбозом, выраженным атеросклерозом, гиперкальциемией, связанной с саркоидозом, и костными метастазами. При излишнем употреблении лактат кальция возможно появление изжоги. Допустимое суточное потребление не ограничено. Но в детском питании эту добавку использовать не рекомендуется.