E526 — Гидроксид кальция

Гидроксид кальция (E526) - пищевая добавка, известная в народе как известь гашеная, пушонка. Она имеет ряд синонимов: Calcium hydroxide, Кальция гидроокись, Hydrated lime, Пушонка и Дигидроксид кальция. Кроме того, водный раствор Гидроксида кальция называется известковой водой (Lime water), а его суспензия - известковым молоком (Milk of lime).

Химическая формула - Ca(OH)₂.

E526 занимает место среди эмульгаторов, выполняющих функции регуляторов кислотности и загустителей.

Характеристика:
Гидроксид кальция получают посредством воздействия воды на оксид кальция, что представляет собой, известный всем процесс – гашения извести. В итоге на выходе после реакции получается белый сухой мелкокристаллический порошок, который особенно хорошо растворяется в таких жидкостях как вода и глицерин, так же поддаётся растворению в этиловом спирте. Его природный источник происхождения - минерал портландит, а это значит, что E526 имеет право считаться натуральным эмульгатором. Работать с гидроксидом кальция необходимо крайне осторожно, вещество имеет 3 класс опасности.

Применение:
В России добавка Е526 разрешена для применения в пищевой промышленности.
В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности, загустителя и отвердителя. Широко применяется в сахарной промышленности для обессахаривания патоки. Эмульгатор Е526 помогает производителям продуктов питания придавать готовой продукции предусмотренные стандартами, установленными государственными санитарно-эпидемиологическими органами, вкусовые, а также потребительские характеристики.
В настоящее время в пищевой промышленности Е526 используется редко. 

Гидроксид кальция получил широкое применение в других отраслях:
- в химической промышленности, для нейтрализации кислых растворов и получения других соединений кальция, включая органические кислоты;
- в текстильной промышленности, при дублении кожи;
- для изготовления силикатного кирпича;
- для устранения жесткости воды..

Влияние на организм человека:
Поскольку эта добавка обладает низким уровнем токсичности при употреблении внутрь, то и предельно допустимая суточная норма для нее не ограничена. Но в случае воздействия этого вещества в концентрированном виде возможны раздражение кожи и слизистых вплоть до химических ожогов, а при действии на глаза и вдыхании - слепота и повреждения легких. Ведь Гидроксид кальция - это сильная щелочь, способная разрушать самые разные материалы.

Гашеная известь широко используется и в других областях. Например, в строительстве она входит в состав строительных растворов, служит в качестве побелки и штукатурки. Также она используется для смягчения воды, для удобрения почв, уничтожения блох, клещей, жуков и прочих насекомых, для производства стекла, получения хлорной извести и других соединений (например, гидроксида натрия, стеарата кальция) и т.д. А способность поглощать углекислый газ помогает бороться с парниковым эффектом (для этого данное вещество добавляется в морскую воду).