Антиоксиданты (E300 - E399)
Антиоксиданты (E300 - E399) - антиокислители - защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения (аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения.
Эта группа химических добавок по своей основной функции сходна с консервантами и состоит в пролонгации (продлении) срока годности пищевого товара. Они не допускают взаимодействие продукта с вредной микрофлорой.
Антиоксиданты (антиокислители) наряду с консервантами считается наиболее опасной пищевой добавкой группы Е, их применение строго регламентировано. Наиболее распространен антиоксидант - аскорбиновая кислота и ее формации (аскорбаты). Они популярны в качестве пищевых добавок в составе рыбных и мясных продуктов, растительных масел, мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов, картофельных чипсов и сухих завтраков, а также присутствуют в сухих суповых и бульонных смесях.
Таблица антиоксидантов (E300 - E399)
В таблице строки с определенным цветом означают, что:
| Разрешен в РФ | Разрешен в РФ, но запрещен в Евросоюзе | Не имеет разрешения в РФ | Запрещен в РФ |
|
Индекс добавки |
Название добавки |
Влияние на организм |
|---|---|---|
|
Полезная добавка |
||
|
В малых дозах полезен |
||
|
Е302 |
Аскорбат кальция |
В малых дозах полезен |
|
Е303 |
Аскорбат калия |
исследования добавки не закончены |
|
Е304 |
Аскорбилпальмитат |
нет информации |
|
Е305 |
Аскорбилстеарат |
мало информации, в США ограничивают содержание в продуктах |
|
Е306 |
Концентрат смеси Токоферолов |
полезен, витамин Е |
|
Е307 |
Альфа-токоферол синтетический |
В малых дозах полезен |
|
Е308 |
Гамма-токоферол синтетический |
В малых дозах полезен |
|
Е309 |
Дельта-токоферол синтетический |
В малых дозах полезен |
|
Е310 |
Пропилгаллат |
нельзя детям, у взрослых: влияет на желудок, дерматит, возмозжна астма |
|
Е311 |
Октилгаллат |
желудок и аллергические реакции, употреблять самый минимум |
|
Е312 |
Додецилгаллат |
нельзя детям, влияет на все органы пищеварения |
|
Е313 |
Этилгаллат |
запрещен, вреден |
|
Е314 |
Гваяковая смола |
была запрещена во всех странах, потом и в РФ |
|
Е315 |
Эриторбовая кислота |
возможна аллергия, воздействие на глаза и дыхание |
|
Е316 |
Эриторбат натрия |
безопасен для употребления |
|
Е317 |
Эриторбат калия |
находится в процессе исследования |
|
Е318 |
Эритробат кальция |
находится в процессе исследования |
|
Е319 |
Трет-бутилгидрохинон |
при длительном употреблении может действовать как канцероген |
|
Е320 |
Бутилгидроксианизол |
много побочных эффектов, может дейстовать как канцероген |
|
Е321 |
Бутилгидрокситолуол |
много побочных эффектов, может дейстовать как канцероген |
|
безопасен |
||
|
Е323 |
Аноксомер |
не расщепляется, не усваивается, может оказать негативное влияние |
|
Е324 |
Этоксихин |
опасен, запрещен |
|
Е325 |
Лактат натрия |
людям с непереносимостью лактозы воздержаться |
|
Е326 |
Лактат калия |
людям с непереносимостью лактозы воздержаться |
|
безопасна и полезна (за редким исключением) |
||
|
Е328 |
Лактат аммония |
мало информации |
|
Е329 |
Лактат магния |
мало информации |
|
безопасна и полезна |
||
|
безопасна, не желательна если чувствительны на глутамат натрия |
||
|
безопасна, не желательна если чувствительны на глутамат натрия |
||
|
безопасна, не желательна если чувствительны на глутамат натрия, временно влияют на состав крови |
||
|
безопасна, при большом количестве вызывает слабительный эффект |
||
|
Е335 |
Тартраты натрия |
безопасна |
|
Е336 |
Тартраты калия |
не употреблять если проблемы с сердцем и высоким давлением, а так же если нарушена функция печени и почек |
|
Е337 |
Тартрат калия-натрия |
в основном безопасна, но соблюдать осторожность описанную выше для Е336 |
|
осторожно, в больших кол-вах вызывает снижение кальция в костях и влияет на зубы |
||
|
Е339 |
Ортофосфаты натрия |
не безопасна, в некоторых случаях раздражение кожи |
|
Е340 |
Ортофосфаты калия |
не безопасна |
|
Е341 |
Ортофосфаты кальция |
не безопасна |
|
Е342 |
Ортофосфаты аммония |
неизвестно, малоизучена |
|
Е343 |
Ортофосфаты магния |
может вызвать нарушение АД и желудочно-кишечные растройства |
|
Е344 |
Цитрат лецитина |
нет данных |
|
Е345 |
Цитрат магния |
малоизучена, не рекомендуется детям |
|
Е349 |
Малат аммония |
малоизучена |
|
Е350 |
Малаты натрия |
не безопасна |
|
Е351 |
Малаты калия |
не безопасна |
|
Е352 |
Малаты кальция |
не безопасна |
|
Е353 |
Мета-винная кислота |
безопасна в умеренных количествах |
|
Е354 |
Тартрат кальция |
безопасна |
|
Е355 |
Адипиновая кислота |
безопасна только в очень малых дозах |
|
Е356 |
Адипат натрия |
условно безопасна |
|
Е357 |
Адипат калия |
безопасна в умеренных количествах |
|
Е359 |
Адипат аммония |
малоизучена |
|
Е363 |
Янтарная кислота |
безопасна в умеренных количествах, в противном случае возможна рвота и диарея |
|
Е365 |
Фумарат натрия |
в некоторых странах запрещена, малоизучена |
|
Е366 |
Фумарат калия |
в некоторых странах запрещена, малоизучена |
|
Е367 |
Фумарат кальция |
в некоторых странах запрещена, малоизучена |
|
Е368 |
Фумарат аммония |
в некоторых странах запрещена, малоизучена, не рекомендуется! |
|
Е370 |
Гептонолактон |
запрещена |
|
запрещена в РФ, но действия не относятся к вредным |
||
|
Е380 |
Цитраты аммония |
безопасна, не желательна если чувствительны на глутамат натрия |
|
Е381 |
Цитраты аммония железа |
вреден для здоровья |
|
Е383 |
Глицерофосфат кальция |
малоизучена |
|
Е384 |
Изопропилцитратная смесь |
в большинстве стран запрещена |
|
Кальция динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА) |
в малых кол-вах не опасна, но постоянно употреблять особенно детям настоятельно не рекомендуется |
|
|
Е386 |
Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты |
малоизучена |
|
Е387 |
Оксистеарин |
в некоторых странах запрещена |
|
Е388 |
Тиопропионовая кислота |
запрещена |
|
Е389 |
Дилаурил тиодипропионат |
запрещена |
|
Е390 |
Дистеарил тиодипропионат |
запрещена |
|
Е391 |
Фитиновая кислота |
запрещена |
|
Е399 |
Лактобионат кальция |
запрещена |